Producten in de kijker
PRODUCTEN IN DE KIJKER
De korte voedselketen mag zich op een groeiende interesse van inwoners en bezoekers van West-Zeeuws-Vlaanderen verheugen. De consument wil graag weten welke weg het voedsel op het bord heeft afgelegd en hoe het wordt geproduceerd. Ook ‘vergeten’ producten maken een comeback. Hierbij speelt dan wel vaak de vraag hoe je deze producten het beste kunt gebruiken. Het cultureel en agrarisch erfgoed, de verloren kennis over de behandeling, bereiding en verwerking van sommige van deze producten is iets dat aandacht behoeft. Foodregio West-Zeeuws-Vlaanderen wil de bestaande authentieke kennis en ervaring over koken inzetten om inwoners en gasten te inspireren en de verschillende mogelijkheden laten zien. Door de producten van de landbouw, visserij, telers, kwekers en fokkers (terug) te belichten en onder de aandacht te brengen bij de lokale consumenten en horeca wordt er naast een stabiele en groeiende afzetmarkt tevens een goede mogelijkheid geboden voor instappers in deze markt.
KENNISBANK FOODREGIO WEST-ZEEUWS-VLAANDEREN
Er wordt een kennisbank opgebouwd met informatie over producten en smaken van de Foodregio West-Zeeuws-Vlaanderen. Naast uitleg over de geschiedenis, groeiwijze en teelt, wordt er uitleg gegeven over toepassingen van het product. Daarnaast komt de nadruk sterk op de producten van de maand te liggen. Ieder seizoen brengt immers andere producten met zich mee. Denk hierbij aan asperges, bonen, lamsoor, appels, kersen, nieuwe aardappels, uien of lamsvlees. Door middel van een Streek Seizoen kalender wordt voor iedereen inzichtelijk gemaakt wanneer je van welk product kunt genieten.
LOKALE HELDEN
In de kennisbank worden een aantal producten opgenomen die onlosmakelijk met de streek verbonden zijn. Denk hierbij aan bijvoorbeeld aardappels en uien. Wat niet iedereen meer weet is dat er verschillende soorten aardappels en uien zijn. De bekendste soorten, zijn niet automatisch altijd de lekkerste of de beste voor de bereiding die jij op het oog hebt. Door de producten in de kijker te zetten krijgen de verschillende soorten meer bekendheid. Dat is nodig, want onbekend, maakt onbemind. Zo is de ui de meest gegeten groente, een echte allemansvriend. Maar wist je bijvoorbeeld dat een witte ui erg geschikt is om op een pizza te leggen? Doordat hij niet karamelliseert in de oven blijft hij veel lekkerder dan zijn (veel bekendere, dus meer verkochte) gele broer. En dat niet iedere aardappel geschikt is om friet mee te bakken? Foodregio West-Zeeuws-Vlaanderen legt het je uit zodat je niet alleen het beste van de streek te pakken hebt, maar ook het beste van het seizoen en het beste voor jouw toepassing. En om het je nog makkelijker te maken vind je ook recepten van lokale chefs terug in de kennisbank. Zo kun je de klassiekers uit de streek eens van een heel andere kant leren kennen.
