Griet op de graat gebakken

Griet op de graat gebakken met mossels, Seawise bier en schaaldieren in de jus met zeekraal
Recept van Moio Beach

Koop lokaal je producten en ga hier lekker mee koken! We hebben de lekkerste recepten met streekproducten voor je op een rij gezet. Zet je koksmuts op en ga zelf aan de slag met de smaakmakers uit onze streek. Maak vandaag een heerlijk gerecht van onze regionale chef van Moio Beach. Vergeet uiteraard het resultaat niet te delen op social media! 

Ingrediënten

• 600 gram Griet
• 200 gram mossels
• ½ fles Seawise Bier, Dutch bargain
• Roomboter, peper, Oosterschelde zeezout, citroensap
• 100 gram zeekraal
• 4 stuks aardappels
• 250 gram Witte wijn
• 150 gram garnalenkoppen
• 150 gram langoustine scharen
• 1 ui
• ½ prei
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel tomatenpuree

Bereidingswijze

1. Kook de mosselen 2 keer kort op met een goeie scheut bier
2. Bak voor de jus de ½ garnalenpellen en ½ langoustine koppen stevig aan aan in hete neutrale olie
3. Voeg gesnipperde ui, wortel, en prei toe + een paar teentjes look
4. Voeg tomatenpuree toe en laat 5 minuten meebakken
5. Bevochtig met 1/3 witte droge wijn en 2/3 water
6. Doe er alvast een snuif zout en verse zwarte gemalen peper bij
7. Kook het 1 uur rustig op laag vuur
8. Zeef de bouillon
9. Kook in tot sausdikte
10. Was de aardappelen en kook ze in ruim gezouten water beetgaar
11. Snijd ze in 2 en laat ze uitdampen
12. Besprenkel de aardappelen met neutrale olie en kruid de aardappelen royaal met het gerookt Oosterscheldezout bak ze krokant in de oven op 230 graden
13. Kruid de griet met peper en zout
14. Bak goudbruin en nog glazig in bruisende roomboter
15. Wok de zeekraal
16. Eet smakelijk en vergeet vooral niet te genieten !

Smaakmakers
Dit recept van Moio Beach is klaar gemaakt met de volgende smaakmaker uit onze regio:

• Aardappel
• Zeekraal
• Noordzeevis
• Schaal en schelpdieren
• Bier
• Ui – knoflook