Het favoriete streekproduct van onze gastvrouw Marie-José Martens is de taart "Isabelleke".

Dit taartje is een eigen creatie van banketbakker Jan Lefevere en verwijst naar landvoogdes Isabella van Spanje (1566-1633) tijdens de Spaanse bezetting. Isabella gaf opdracht om in Knokke een fort te laten bouwen dat haar naam kreeg: het fort Isabella. In 1656 werd een vaart (de huidige Isabellavaart) aangelegd van Heist (Eiensluis) naar het Isabellafort. Deze diende als bevoorradingsroute voor de militairen gelegerd in het fort Isabella.

Het Isabelleke is een product van heel Knokke-Heist. De vaart loopt immers van het meest westelijke deel van Heist tot het meest oostelijke deel van Knokke. De onderbouw van het gebak is bladerdeeg en verwijst naar de verschillende vruchtbare lagen die gewonnen werden op zee. De bovenlaag van rijst is een knipoog naar het rijzende land (winning op zee), maar ook naar rijkdom en vruchtbaarheid. De vijf abrikozen staan voor de vijf bastions van het fort verbonden door vijf reepjes chocolade, naar een schets van Vauban. Het is de bedoeling dat het ‘Isabelleke’ even beroemd wordt als de mattentaart of Kempense vlaaien.

Het Isabelleke is verkrijgbaar bij Bakkerij Lefevere:
- Knokkestraat 68, Heist
- Patriottenstraat 2, Duinbergen
- Lippenslaan 178, Knokke